Destacó especialmente en su papel como restaurador de edificios y teórico de la arquitectura.

Se le encargó la restauración de la Catedral de Notre-Dame de París, así como la construcción de una nueva sacristía, gesto que vino a ser el reconocimiento oficial del movimiento de recuperación del gótico (Gothic Revival) en Francia.

Entre sus libros destacan 'Diccionario razonado de la arquitectura francesa del siglo XI al XVI' (1854-1868) y 'Diálogos sobre arquitectura' (1875).

En sus teorías referentes a la restauración defendía el respeto absoluto al original, pero añadía a sus obras elementos embellecedores que a menudo confundían sobre la imagen inicial del edificio restaurado.

Así mismo, defendió un modelo racionalista para la arquitectura que debía ser un reflejo de las necesidades, los materiales y la tecnología de cada momento, aunque en su obra siempre mantuvo un estilo ecléctico.

Eugène Viollet-Le-Duc murió en 1879 en Suiza.